Agenda Primer Cuatrimestre 2013

Inscripción a la Carrera 1º año 2013 

3/12/12 al 14/12/12 y 25/02/13 al 01/03/13

Exámenes Finales                                              25/02/13 al 8/03/13

Curso para ingresantes a 1er año 2013           12/03/2013

Matriculación alumnos de la carrera           1/03/13  al 8/03/13

Sorteo vacantes para ingresantes            13/03/2013

Matriculación alumnos ingresantes         14/03/13 y 15/3/13

                                                                            

Inicio y finalización clases 1º cuatrimestre         18/03/13 al 5/07/13

                                                                            

Recuperatorios 1º cuatrimestre                          1/07/13 al 5/07/13

Inscripción a Exámenes Finales                         24/06/13 al 5/07/13

                                                                            

Inscripción a la Carrera 2do cuatrimestre 2013   24/06/13 al 05/07/13 y 29/07/13 al  02/08/13

Agenda 2012

Agenda 2012 - 2do Cuatrimestre

Inicio y finalización clases 2do. cuatrimestre   13/08/12 al 07/12/12

                                                                            

Curso para ingresantes 2do cuatr.  2012           06/08/2012

Sorteo vacantes para ingresantes                      07/08/2012

Matriculación alumnos ingresantes                   8/08/12 y 9/08/12

                                                                            

Inscripción a la Carrera 2013    3/12/12 al 14/12/12 y 25/02 al 1/03 2013

                                                                            

Recuperatorios 2do. cuatrimestre                      3/12/12 al 7/12/12

Entrega de Notas                                              Hasta el 7/12/12

Inscripción a Exámenes Finales                         27/11/12  al 07/12/12

Exámenes Finales                                             17/12/12  al 21/12/12

Inscripción a Exámenes Marzo 2013                 10/12/12  al 21/12/12

                                                                                               

FINALIZACIÓN PERIODO ESCOLAR        28/12/2012

Fechas de Inscripción
1er Cuatrimestre 2013

Inscripción a la Carrera: 3 al 14 de diciembre de 2012 y 25/02 al 1/03 de 2013
Curso para Ingresantes: 12 de marzo de 2013
Sorteo de vacantes: 13 de marzo de 2013
Matriculación: 14 y 15 de marzo de 2013

Horarios de Inscripción:
14 a 16:30 y 18:30 a 20:00

Para la inscripción se debe presentar:

• Original del Título Secundario legalizado y fotocopia (Legalizaciones: Bolívar 191 - Capital Federal)

• Partida de Nacimiento (original y fotocopia)

• 3 fotos carnet

• DNI (original y fotocopia de las 2 primeras hojas)

• Carpeta oficio de 3 solapas

• Formulario de Inscripción (se compra en fotocopiadora de la Escuela)

Plan de Estudios

DENOMINACIÓN DE LA CARRERA: Técnico Superior en Gastronomía.
TÍTULOS QUE OTORGA:
Técnico Superior en Gastronomía.

NIVEL: Superior No Universitario.

MODALIDAD: Técnica.

ESPECIALIDAD: Gastronomía.

CARGA HORARIA TOTAL DE LA CARRERA (durante el año 2013 se aplicará una modificación al Plan de Estudios - La carga horaria expresada puede variar)

Técnico Superior en Gastronomía: 3.280 horas.

CONDICIONES DE INGRESO: Nivel Medio Completo.

Documentación a Presentar

Para la inscripción se debe presentar:

• Original del Título Secundario legalizado y fotocopia (Legalizaciones: Bolívar 191 - Capital Federal)
• Partida de Nacimiento (original y fotocopia)
• 3 fotos carnet
• DNI (original y fotocopia de las 2 primeras hojas)
• Carpeta oficio de 3 solapas
• Formulario de Inscripción

El aspirante deberá concurrir a las reuniones del CURSO INTRODUCTORIO OBLIGATORIO que se realiza durante el mes de marzo (una semana), cuyos días y horarios serán informados oportunamente.
El sorteo de ingreso se realiza durante el mes de marzo (luego del curso introductorio obligatorio) en el Salón de Actos de la Institución (ubicado en la Planta Baja)
El alumno aspirante debe estar presente en el momento del sorteo o enviar a una persona con autorización y documento al mismo.
Los aspirantes que resulten sorteados deberán presentar para su matriculación:

• Libreta Sanitaria expedida por Hospital Público (fecha de presentación a confirmar)
• Colaboración Cuota Asociación Cooperadora de la Escuela (el valor anual lo fija la Asociación Cooperadora - En 2012 es de 250$ anuales, que pueden abonarse en cuotas mensuales)

Desde el segundo cuatrimestre Uniforme de Cocina a cargo del alumno (chaqueta blanca, delantal con pechera, gorro, pantalón y zuecos) Este uniforme será obligatorio a partir de los 60 días de haber comenzado las clases para ingresar al área de cocina.

Los insumos estarán a cargo del alumno en las distintas brigadas de clases prácticas

Régimen de Evaluación y Promoción

El alumno deberá asistir al 80% de todas las actividades curriculares.
Para aprobar una materia deberá obtener una calificación igual o superior a 4 (cuatro) y a 7 (siete) para acceder a la Promoción Automática.
En el primero de los casos (4) deberán dar un EXAMEN FINAL.
Tendrá la oportunidad de presentarse hasta un máximo de 3 oportunidades. De no aprobar deberá recursar el módulo correspondiente.
Algunas Instancias Curriculares pueden poseer regímenes especiales, los que son comunicados por el mismo profesor de la materia.

¿Qué materias componen la Carrera?

Las materias están agrupadas en 2 áreas:

2. Area de Formación y Fundamentos (incluye los módulos Alimentos y Bebidas y Servicios Gastronómicos)
4. Area de Formación Complementaria (incluye los módulos Salud, Higiene y Seguridad, Gestión Empresaria y Lenguas Extranjeras)

Primer año

1er Cuatrimestre

• Fundamentos de gastronomía (4 Hs.)
• Principios de Cocina (3 Hs.)
• Industria de la hospitalidad (4 Hs.)
• Higiene alimentaria (4 Hs.)
• Nutrición (4 Hs.)
• Principios de Organización y Administración (3 Hs.)
• Principios Contables (3 Hs.)
• Informática I (4 Hs.)

2do Cuatrimestre

• Cocina 1 (9 Hs.)
• Restaurantes e Instituciones (4 Hs.)
• Seguridad y Primeros Auxilios (3 Hs.)
• Recursos Humanos (3 Hs.)
• Informática 2 (3 Hs.)
• Inglés Nivel 1 (3 Hs.)
• Seminario de Integración (4 Hs.)

Segundo año

3er Cuatrimestre

• Cocina 2 (6 Hs.)
• Bebidas (6 Hs.)
• Ceremonial y Protocolo (4 Hs.)
• Bromatología ( 4 Hs.)
• Compras y Almacén (3 Hs.)
• Inglés Nivel 2 (3 Hs.)
• Francés Nivel 1 (3 Hs.)

4to Cuatrimestre

• Cocina 3 (5 Hs.)
• Panadería 1 (7 Hs.)
• Servicios de Catering (6 Hs.)
• Comercialización y Mercado Gastronómico (4 Hs.)
• Inglés Nivel 2 (3 Hs.)
• Francés Nivel 1 (3 Hs.)
• Seminario de Integración (5 Hs.)

Tercer Año

5to Cuatrimestre

• Cocina 4 (6 Hs.)
• Panadería 2 (5 Hs.)
• Eventos 1 (3 Hs.)
• Legislación Laboral (3 Hs.)
• Microemprendimientos (4 Hs.)
• Costos y Presupuestos (3 Hs.)
• Inglés Nivel 3 (3 Hs.)
• Francés Nivel 2 (3 Hs.)

6to Cuatrimestre

• Cocina 5 (6 Hs.)
• Pastelería (6 Hs.)
• Eventos 2 (3 Hs.)
• Emprendimientos Gastronómicos (4 Hs.)
• Relaciones Laborales (3 Hs.)
• Francés Nivel 2 ( 3 Hs.)
• Seminario de Integración ( 5 Hs.)

Pasantías:
El sistema de pasantías se organiza a partir de articular y consensuar los tiempos de su realización entre los siguientes actores:

EMPRESA

ALUMNO

INSTITUTO

LA CARGA HORARIA TOTAL PARA LA CARRERA DE TÉCNICO SUPERIOR EN GASTRONOMÍA ES DE 400 hS.

Los nombres de materias y su carga horaria pueden sufrir modificaciones a partir de la aplicación de un nuevo Plan de Estudios en desarrollo

Características Generales

Duración de la Carrera: 3 años

Horarios en que se cursa: de lunes a viernes de

• 13:30 a 17:40 (turno tarde)
• 18:00 a 22:10 (turno vespertino)

Cupo: 100 vacantes (25 por turno y por cuatrimestre)
Asignación de vacantes POR SORTEO

¿Qué es un Técnico Superior en Gastronomía?

Es un profesional habilitado para la elaboración de productos alimenticios aptos para el consumo, conforme con las condiciones exigidas de higiene, seguridad y calidad, atendiendo a las demandas del mercado y respetando los lineamientos de la empresa.
Estará calificado para:

• Procesar y elaborar productos alimentarios en forma higiénica bajo parámetros de calidad y seguridad determinados.
• Garantizar que los productos que se ofrecen sean aptos para su consumo.
• Alistar los materiales, máquinas y equipos necesarios para la elaboración de acuerdo con la planificación prevista y las instrucciones recibidas.
• Asistir en el abastecimiento de los insumos y materiales requeridos para la elaboración, según las necesidades del servicio.
• Componer, armar y presentar productos alimentarios de acuerdo con las recetas, los lineamientos de la empresa y los requerimientos de los clientes.
• Conocer la normativa vigente a nivel municipal, provincial y nacional.
• Disponer de diferentes tecnologías para la comunicación en los procedimientos de administración y de gestión de los diferentes establecimientos gastronómicos donde se desempeñe.
• Planear e implementar programas de producción, capacitación, gestión y administración dirigidos a diferentes segmentos de población, jerarquizando las prioridades de su ejecución.
• Distribuir roles y asignar tareas, estimular grupos de trabajo y fomentar la participación.
• Participar activamente de equipos interdisciplinarios en los que se debata la problemática de la alimentación y su relevancia para el mejoramiento de la calidad de vida de la población.
• Fomentar la gastronomía de especialidades regionales argentinas como instrumento para la consolidación de la imagen argentina en el exterior.
• Reconocer e interpretar las perspectivas de desarrollo del sector, sus implicancias e idear procedimientos para la adaptación a los cambios.

Objetivos Generales de la Carrera

• Generar oportunidades de formación técnica profesional, pública y gratuita, que vehiculicen la participación consciente y calificada de los jóvenes en la transformación de las estructuras productivas para generar mejores condiciones de vida.
• Proporcionar una formación centrada en la cualificación profesional y a la vez que responda a las necesidades, capacidades y objetivos fijados democráticamente por los distintos actores sociales.
• Brindar una formación técnico profesional orientada a la consolidación de la identidad cultural, el dominio de los conocimientos científicos y de los mecanismos del desarrollo tecnológico, el desarrollo del potencial creativo para la estación de iniciativas autónomas.

Medios de Transporte

La Institución está ubicada en Güemes 3859, entre Araoz y Julián Alvarez (a 2 cuadras de Santa Fe y Scalabrini Ortiz y a 5 de Plaza Italia)
Se puede llegar a ella mediante:

• Subte Línea D (estación Scalabrini Ortiz)
• Líneas de colectivo 12 - 15 - 29 - 36 - 39 - 57 - 64 - 68 - 92 - 110 - 111 - 128 - 141 - 152 - 160 - 188 y otras